Seçimlerin ardındannda besin ürünlerine gelen zamlardan ilk büyülenen sektörlerden birisi lokantacılar oldu. Ankara’daki organize endüstri bölgesinde lokantacılık yapan İsmet İlkutlu, “Seçimin ertesi günü zamlar görünmeye başladı. 6-7 TL indirimde olan yağa bir anda 9 TL zam geldi. Bunun kesinlikle devamı gelecek” dedi. Esnaf İsmail Yalçınkaya ise “Tedarikçilerimiz ‘Alabildiğiniz kadar mal alın. Bir ay içinde tüm ürünlere en az yüzde 30 zam gelecek’ diyorlar” diye konuştu. Ankara'da lokantacılar, seçimlerin ardındannda besin ürünlerine gelen zamlardan şikayet etti. Yenimahalle’deki İvedik Organize Sanayi Bölgesi’nde lokanta işleten esnaf, ANKA Haber Ajansı'na konuştu. Dört sene evvelce açtığı esnaf lokantasında 4 tür yemeği 18 TL'ye sattığını, şu an fiyatın 70 TL'ye kadar arttırmak mecburiyetinde kaldığını bildiren İsmet İlkutlu, şunları söyledi: "Bir hafta evvelce aldığım un ile bugün arasında 30 TL fark var. Bir hafta içinde una 30 TL zam geldi. Bu da benim toptancıdan aldığım fiyat. Salçadan, yağdan bahsedebiliriz. Bunların hepsi bir hafta içinde zamlanan kalemler arasında. Şu an 50 kiloluk un, 410 liraya alırken bugün 446 TL’ye kadar çıktı. Seçimden sonra 36 liralık fark oldu. Gazlı içeceklere de bir hafta içinde aynı şekilde zam geldi. Yağ, salça aynı şekilde. Sebze giderlerimiz çok arttı. Bir hafta evveline kadar 10 lira olan havuç, bugün 40 TL’ye kadar yükseldi. 5-6 TL’ye aldığımız kıvırcık, bugün 20 TL. Seçimden ötürü duraklatılmış zam, seçimden sonra yavaş yavaş yansıtıldı. Esasında bu zamların devam edeceğinin farkındayız. Dolar kuru yükseldikçe zamların artacağı da aşikar. Maalesef zamlar arttıkça biz, yemek fiyatlarını çoğaltmak mecburiyetinde kalacağız. Bu defa da ya işçilikten kısıyor ya da insanları işten çıkarmaya çalışıyor ya da mesaiyi artırıyor. İşçi çıkardıkça bize de yansıyor. 10 eleman çalıştıran yerlerin üçe kadar işçi düşürdüğünü bildiğim yerler var." “SEÇİMİN ERTESİ GÜNÜ YAĞA BİR ANDA 9 TL ZAM GELDİ” Seçim vakitcinde sıvı yağ fiyatlarının düştüğünü bildiren İlkutlu, “Seçimin ertesi günü zamlar görünmeye başladı. 6-7 TL indirimde olan yağa bir anda 9 TL zam geldi. Bunun kesinlikle devamı gelecek. Bir hafta sonra 3 gelir, sonra 5 gelir. Bu şekilde bir ay içinde en çok 200 TL’yi göreceğimiz bir yağdan bahsediyoruz” dedi. “GEÇEN HAFTA 7 LİRAYA ALDIĞIM HAVUÇ, BU HAFTA 25 LİRA OLMUŞ KİLOSU” Organize endüstri bölgesinde 1,5 senedir lokantacılık yaptığını söyleyerek diğer bir esnaf da bu vakit içinde fiyatların dörde katlandığını söyleyerek şunları söyledi: “Biz fiyatları iki katladığımız durumda fiyatlar dörde katlandı, maliyetlerimiz çok yükseldi. Kâr marjımız çok düşük. Yemek yiyenler, 10 kişilik yere 8 kişilik yemek istiyorlar; bunu 10 şahsa yedirmek istiyorlar. Şu anda 7 işçim var. Çıkartmamaya çalışıyoruz ama sonunun ne olacağını bilmiyoruz. Bir haftadır zamlar gene gelmeye başladı. Kıvırcığı 5 liraya alırken bugün 15 TL olmuş. Ben, bu kıvırcığı günde 10 adet kullanıyorum. Maliyetini siz hesaplayın. 32 liralık salça, 38 lira olmuş. Domatese, bibere zam gelmiş. Bir havuç, 25 TL olmuş kilosu. Geçen hafta 7 liraya aldığım havuç, bu hafta 25 lira olmuş kilosu. Şu anda almadım, kullanmayacağım. Mevsim salatasını bırakıp domates salatası, salatalık onları kullanacağız." “SOĞAN OLMUŞ 20 TL, PATATES 25 TL. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ PAHALI, ET PAHALI" 8 senedir endüstride lokantacılık yaptığını dile getiren İsmail Yalçınkaya da "Buradaki fabrikalara, şirketlere sulu yemek üstüne tabldot yemek dağıtıyoruz. Pandemiden evvelce daha iyiydi, şu anda yalnızca çarkı döndürüyoruz. Pandemiden evvelce 12-18 TL’ye yemek satıyorduk, kâr ediyorduk. Ama şu anda genel giderlerden, iş giderleri ve asli besinya gelen zamlardan ötürü bugün bir soğan olmuş 20 TL, patates 25 TL. Süt ve süt ürünleri pahalı, et pahalı" diye konuştu. “TEDARİKÇİLERİMİZ, ‘ALABİLDİĞİNİZ KADAR MAL ALIN, BİR AY İÇERİSİNDE BÜTÜN ÜRÜNLERE EN AZ YÜZDE 30 ZAM GELECEK’ DİYORLAR" Seçimden sonra besin ürünlerine zam gelmeye başladığını bildiren Yalçınkaya, “Tedarikçilerimiz, ‘Alabildiğiniz kadar mal alın diyorlar. Bir ay içinde tüm ürünlere en az yüzde 30 zam gelecek’ diyorlar. Bu zammın önüne geçemeyiz. Bugün alsak yarın gene zam gelecek. Bir ay sonra bir değerlendirme yapacağız, biz de fiyatlara ona göre zam yapacağız. Gıdalara gelen zamlardan ötürü gene bir zam yapacağız. Bu, alım gücüne da dayalı. Biz zam yapsak bu, dışardaki şirketlere yansıyor. Yemek almaktan vazgeçebilirler de. Bunu yaşadık biz pandemide" dedi.kaynak:yeniçaggazetesi.com
